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原标题:炖牛腩的做法,萝卜炖牛腩的做法

浏览次数:138 时间:2019-11-14

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上繁多地方的肉都足以叫做牛腩。牛腩平日怎么吃吗?教您牛腩的8种平凡做法,超级美貌味的牛腩的做法,在学做菜的你怎么可以遗失牛腩的做法吧。

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猴头菇炒牛腩

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食物的材料明细

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“炖牛腩是风流倜傥道制作简便的家常菜,能够和二种菜混合炖,这道菜美味辛脆,羊肉味道醇厚,牛腩里炖出牛脂。
①牛腩提供高素质的硫胺素,含有全部品种的生物素,各个纤维素的百分比与肉身乙酰胆碱中种种粗纤维的比例基本意气风发致,在那之中所含的肌氨酸比任何食物都高。
②牛腩的脂肪含量异常的低,但它却是低脂的亚油酸的源于,依旧暧昧的防老化剂。
③牛腩含有生物素和维他命B群,富含甲状腺素,矿物质B1和维生素B2。羊肉依然天天所要求的铁质的一流来源。
④牛腩还含肉毒碱。”

主料

主要材质:新鲜猴头菇 牛腩

食物的材料明细

  • 牛腩适量
  • 白萝卜适量

调味料:黄菜椒 红菜椒 黄姜 独头蒜 葡萄籽油 酱油 蒸鱼鼓油 盐 调味精

主料

辅料

1、猴头菇和菜椒洗净 ,切好备用。

  • 牛腩1000g
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 甜面酱适量
  • 适量

2、.烧好水,倒入羊肉焯水。

辅料

3、坐锅上火,倒入黄姜和大蒜放入菜籽油爆香。

  • 草果1个
  • 香叶2片
  • 桂皮1小段
  • 干红椒2个
  • 白芷1片
  • 1段
  • 1段
  • 冰糖5块
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 八角1个
  • 咸香口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗费时间
  • 简言之难度

4、倒入猴头菇和黄椒炒软,倒入羊肉清炒,倒入老抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味之素炒制入味。

萝卜炖牛腩的做法步骤

小窍门:

  • 五香口味
  • 炖工艺
  • 数刻钟耗费时间
  • 平铺直叙难度
  • 图片 41牛腩切成条加花雕焯水备用。
  • 图片 52起锅烧油下入葱姜花椒炒香。
  • 图片 63下入牛腩混炒。
  • 图片 74加生抽和甜面酱生煎均匀。
  • 图片 85把炒好的羊肉倒入炖锅加水没过羊肉。
  • 图片 96放八角,桂皮,香叶。
  • 图片 107放萝卜。
  • 图片 118慢火烧开转文火炖叁个时辰。
  • 图片 129出锅了。

*部分猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

炖牛腩的做法步骤

*那后生可畏道的意味一定要极寒冷莫,猴头菇很会收取味道,借使超大心放多了盐那就比十分咸了。

  • 图片 131备选调味品:葱切段,姜拍碎,草果子1个,桂皮1小段,香叶2片,八角1个,干南椒2个,赤砂糖5块,备用;
  • 图片 142羊肉切5—6分米见方的大块洗濯干净;
  • 图片 153锅中归入足量的水,下入切好的羝肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用热水洗濯去粘在牛肉上的泡沫;
  • 图片 164锅中放少些底油,放入策画好的调味料,干炒出香味至葡萄糖溶化变色;
  • 图片 175炒香调味剂后放入焯过水的羝肉大火清炒,烹入适当的量花雕、酱油、老抽清炒均匀至牛肉上色;
  • 图片 186投入清澈的凉水没过羖肉,水开后撇去浮沫;
  • 图片 197汤和羊肉一同倒入铁炖锅中,盖上盖子文火烧沸改文火炖;
  • 图片 208炖至1钟头40分钟左右,参与适合的量精盐,继续炖20分钟左右至羖肉软烂就能够,炖好的牛尾汤汁红亮,牛肉软糯。

*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

小秘诀1. 做牛腩绝对不可以太早放盐,不然超级轻松做得极硬不软糯。

*它很会吸水哦,要深深记住挤掉水哦。

  1. 汤应当要贰次加够,这样汤汁才会越发鲜美。
    3.加盐的时候也足以步入洋茄或萝卜等菜,别有风流倜傥番韵味。

酱焖牛腩

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主要调味料:牛腩 调味料红萝卜 球葱 洋芋

1、牛腩用干净的水浸润1个钟头,去除血水,如若时间丰裕,浸透2-3个小时也足以的。

2、切成片,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

3、准备好内需的调味。

4、锅里倒方便的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小香丝菜和干花椒放进去,文火炸出香味。

5、放入黄砂糖和姜蒜,炒香。

6、放入意面酱,干炒。

7、放入洗净切成片的玉葱,翻搅均匀。

8、放入焯过水的羖肉,爆炒。

9、放一些老抽,再放一些黄酒和盐,翻搅均匀。

10、倒入沸水,没过羊肉,大火烧开,温火慢炖1个钟头。

11、在炖肉的历程中,能够做准备好红萝卜和马铃薯。

12、归入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟就能够。

小窍门:

1、俺喜欢番葱先放,那样荷兰葱会完全融化在汤汁里,味道越来越香浓。

2、土豆去皮切成条后,倘诺有时不用,可以泡在清澈的凉水里防氧化变黑。

3、即便成品喜欢颜色浅一些,能够把老抽换来老抽。

葛薯牛腩煲

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主料:牛腩 芋头

调料:山楂粉 大蒜 红辣椒 豆瓣酱 甜面酱 八角 番茄酱 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻

1、将牛腩提前用冷水泡上多少个小时, 将血液泡出;

2、泡好的羊肉切成小块, 参加点山里红粉搅动均匀, 烟熏半个钟头;

3、凉油下锅,将计划好的八角和姜片, 切碎的葱下入清炒;

4、煸爆香后参与芝麻酱, 蒜茸辣酱和臭柿酱一齐生煎;

5、干炒一下后投入腌好的牛腩块,继续干炒均匀, 将里面包车型客车水分干炒出来;

6、将生煎好的牛腩块放入高压锅中,参与适当的量的热水,小火烧开, 气压阀叫后转为温火三十分钟;

7、将筹算好的木薯块放入油锅中炸;

8、待毛芋头表面炸得有一点点焦黄后捞出来;

9、将炸好的萌甘储归入煲中, 再插手做好的牛腩汤, 加盖, 温火煮开后转为温火煮上十八分钟;

10、加入盐等调料,小火收汁;

11、汁收到想要的品位后参加大蒜,加盖焖上一分钟,关火;

清蒸牛腩

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主要调味料:牛腩 调味黑灰萝卜 地蛋 香荽 老抽 老抽 桂皮 花椒 八角 食糖 干花椒 姜蒜 花雕

1、牛腩切自身喜好的轻重缓急,冷水下锅,煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫,风干备用

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

4、姜蒜切成丝,干花椒切段,八角、桂皮、干花椒洗涤干净备用

5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜炒出香味

6、随后放入牛腩翻搅风度翩翩阵后,放入干花椒和桂皮一齐生煎

7、炒到牛腩变色至后放入酱油、酱油和黄酒,混炒至上色

8、随后转入沙煲,参预一碗水,没过牛腩就多数了,温火烧开后大火煲1.5—2个钟

9、牛腩闷到酥软后再归入土豆和红萝卜块

10、闷到胡萝卜和马铃薯都软熟后,放入延荽就足以了

小窍门:

老抽老抽都有咸味,基本不用放盐了。

香辣回锅牛腩

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主料:牛腩

调料:洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 鸡精 老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 白糖

1、牛腩切快 别切得太小

2、打算食物的原料

3、牛腩冷水下锅焯水

4、锅内放油 归入青葱 黄姜 八角 桂皮 花椒 干花椒 广陈皮 草果仁 香叶 温火煸香

5、参预麻辣酱 炒出红油

6、参预焯好水的牛腩

7、参与生抽 酱油 白糖 黄酒 煸香

8、参预热水 温火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

9、锅内放油 加入独头蒜 黄姜 香叶干花椒 煸香

10、放入玉葱 炒香

11、参与牛腩

12、插手鸡精 盐 老抽 参加水芹煸炒均匀 就能够出锅

13、茶香牛腩主要调味剂牛腩 调味剂苦茶 五香粉 八角 桂皮 老抽 黑糖

14、牛腩洗净,切成片。

15、取一大碗,放入切好的牛腩,参与桂皮、八角、五香粉、高山茶、生抽、原糖。

16、倒入冷水,水要没过羊肉 盐渍7-8时辰。

17、将牛腩连熏制汤汁和调味剂一齐倒入砂锅中。

18、文火烧沸,撇去浮沫,改用文火炖2钟头。关火,揭盖食用。

此菜特点:牛腩润而不烂、茶香浓烈。

臭柿牛腩

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主料:牛腩 西红柿

调料:胡萝卜 洋葱 蒜 糖 鸡精 草果 香叶 豆蔻 小茴香 桂皮 胡椒粉 花椒 白醋

1、牛腩肉切成小块,用清澈的凉水泡出血末。

2、计划好独头蒜 桂皮 草果仁 豆蔻 小浑香 花椒 姜片。

3、把球葱和胡萝卜切丝。

4、1个臭柿去皮切块。

5、另1个西红柿用搅和机打成番茄酱备用。

6、把牛腩焯水。

7、锅中归入一些些的油下入独蒜 姜片 桂皮 草果子 香叶 花椒 小怀香 豆蔻混煮香。

8、下入胡萝卜和球葱干炒。

9、再归入焯水的牛腩翻搅出芳香。

10、归入西红柿继续清炒。

11、混炒至西红柿成沙粒状。

12、加入清澈的凉水没过肉,大火烧开,到场 胡椒粉 糖 盐和老鳖一特醋,转文火焖至1小时。

13、倒入炒锅参预鸡精大火煮至5分钟。

14、关火参与臭柿酱搅拌均匀。

15、洋茄牛腩就办好了。看看 那汤汁很浓稠浓重吧。

小窍门:

西红柿爆炒应当要炒到沙拉状,那样颜色会越来越好。炒好后加水必定要叁遍加足,不然汤汁浓度远远不足,口感也倒霉。到场老鳖一特醋能够使羊肉越来越软烂。为了汤汁又稠又浓最终要温火煮至5分钟。关火后参与臭柿酱是为着味道越来越好,保持了洋茄土生土养的清新味。

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