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原标题:异国照管的做法,西班牙王国(The Kingdom of Spai

浏览次数:160 时间:2019-11-03

图片 1

准备食材如下

食堂

4张图片

短粒米或者珍珠米 200g

“左手执蟹螯,举觞属云汉,天生此神物,为我洗忧患”,从古至今,我们从未停止对“鲜”的执着,仿佛当你吃下一口鲜,小嘬一口酒,就吞下所有的忧愁。

“因为太好吃受到家人喜爱,短时间内连做了两次。这道菜看起来步骤很多,但其实都不复杂,有兴趣的亲们可选配好材料,给家宴增加些异国风味”

墨鱼仔 100g

夜间灯红酒绿之下,氤氲湿气之中,人们擦去额间的汗,脱下沉重的外衣,三三两两把酒言欢,在墨色汁水中捞出一勺蛤蜊,从一盘艳丽种取出一个小龙虾,将蟹纳入盘中,拆除八肢轻启蟹壳,撅为两半上口轻含,蟹黄的浓郁蟹膏的粘密,都能轻易撩拨起风卷残云般的饕餮之路,忘却深夜的凉、与日间的惆怅……

食材明细

扇贝 3个

不能否认清蒸的海鲜有着最原始的鲜气,但当你看着海鲜的甲壳从青转红,蒜香调味料在水炖翻炒之间爆发出浓郁的鲜香,感受到空气中每一个活跃的因子都在不不安分地敲击你对鲜味的感知,你就知道了,海鲜的世界绝对有着千百种可能。

主料

青口贝 3个

  • 珍珠米200g
  • 青口8个
  • 大虾10只
  • 鱿鱼圈适量
  • 藏红花一小撮
  • 香辣肠两小根
  • 红甜椒1个
  • 番茄1个
  • 小个洋葱一个
  • 青豆一小把

大虾 4个

海鲜

辅料

番红花 一小撮

海鲜配粉丝有别处求而不得的口感,酱汁配饼有不一般的市井风情,海鲜配饭却从烹饪到开盖享用,有着一以贯之里外兼顾的优雅,海鲜的每一种呈现,都是人们对鲜食的一种体会,

  • 白葡萄酒150ml
  • 香芹1小把
  • 柠檬1个
  • 蒜头2瓣
  • 现磨黑胡椒适量
  • 烟熏红椒粉1小勺((smokedpaprika))
  • 海鲜高汤400ml
  • 海盐适量
  • 橄榄油2大勺

西班牙辣肠 50g

好了好了,昨天定的海鲜到了,小安赶紧下厨准备中午的海鲜大餐了!下面是用安利皇后锅作出的三种海鲜料理,看看哪一款才是你的心头之好!

红甜椒 半个

PART 1

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

红洋葱 半个

酒蒸蛤蜊

西班牙海鲜饭的做法步骤

青豆 1把

图片 2

  • 图片 31蒜头压成蒜蓉
  • 图片 42西班牙辣肠切片待用
  • 图片 53柠檬切好备用
  • 图片 64甜椒洗净切细丁
  • 图片 75洋葱切细丁
  • 图片 86香芹洗净切碎
  • 图片 97番茄去皮切丁
  • 图片 108青口、鱿鱼圈、大虾都处理好沥干待用
  • 图片 119平底锅内放一点橄榄油
  • 图片 1210中火炒香洋葱2、3分钟至透明
  • 图片 1311下蒜蓉略炒
  • 图片 1412下香芹碎略翻炒
  • 图片 1513下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
  • 图片 1614下烟熏红椒粉
  • 图片 1715再加入米和藏红花继续翻炒2分钟
  • 图片 1816倒入葡萄酒
  • 图片 1917撒入切片的辣肠
  • 图片 2018等酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调味
  • 图片 2119加盖,转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉。将所有海鲜均匀地铺在饭上
  • 图片 2220再均匀地把青豆撒上去,盖上锅盖继续煮约10-15分钟,直至海鲜全部煮熟
  • 图片 2321关火后撒上香芹叶,摆上柠檬即可
  • 图片 2422开吃~~

欧芹 1把

用料

小窍门1、最好一次把高汤的量加到正好,不要多次添加
2、加入高汤后就要加好盐,因为此后就不能翻动了
3、 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快
4、最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了

柠檬 1个

蛤蜊 1斤

大蒜头 2瓣

干辣椒 2个

白葡萄酒 150ml

蒜 2瓣

现磨黑胡椒粉 适量

油 10ml

高汤 约450ml

无盐黄油 10g

橄榄油 适量

清酒60ml

盐 适量

生抽 2茶匙

制作过程如下

小葱 2根

1.蔬菜准备:洋葱切细丁;红甜椒切细丁;番茄去皮切细丁;欧芹切碎;大蒜头压成蒜蓉

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2.海鲜准备:墨鱼仔去掉内脏软骨撕去红衣;大虾开背去虾线;青口洗刷干净撕掉系带

蛤蜊吐沙,外壳刷洗干净,爆香干辣椒和蒜。

3.其他准备:熬煮鸡汤备用;西班牙辣肠切片

2

4.橄榄油炒洋葱至透明,加入蒜蓉炒,再加入欧芹碎,留一些欧芹叶最后做装饰

倒入蛤蜊加清酒,盖上锅盖子煮开。

5.加入番茄和红甜椒,闷到出汁

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6.加入米和番红花翻炒一会,加白葡萄酒,撒上西班牙辣肠

蛤蜊张开嘴后加黄油,生抽,撒小葱碎,拌匀,略煮,开吃!

7.待酒气完全挥发掉后加高汤,加适量盐和黑胡椒调味

PART 2

8.转小火煮20分钟,直至汤汁被大米基本吸收

西班牙海鲜饭

9.另架锅煮开水,放入青口贝至开口,捞起后去掉一半的壳,备用

图片 25

10.将海鲜按难熟到易熟的次序逐渐铺到饭面上,撒上青豆

用料

11.将海鲜翻动一下保证全部熟透

paella专用短粒米 200g(2-3人份用量)

12.关火摆上柠檬和欧芹叶即完成

鱿鱼 半只100g

图片 26

扇贝 5个

贻贝(青口) 200g

大虾 4只

藏红花 一小撮

西班牙辣肠(chorizo) 一小截约50g

红甜椒 半个

西红柿 2个

大红葱头 一个

青豆 1小把

白葡萄酒 150ml

欧芹 1小把

柠檬 1个

蒜头 2瓣

黑胡椒 适量

烟熏红椒粉(smoked paprika) 1小勺

海鲜高汤 约450ml

海盐 适量

橄榄油 2大勺

1

用白葡萄酒将海鲜加热;蒜头压蒜蓉,洋葱、甜椒、番茄切丁,欧芹切碎,青口刷洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,大虾开背去虾线,处理好的海鲜沥干待用,西班牙辣肠切片待用。

2

提前用三文鱼鱼骨熬煮高汤。平底锅内放橄榄油,中火炒香洋葱至透明,下蒜蓉略炒下一半欧芹碎翻炒(剩下摆盘用);下番茄和甜椒炒至番茄出汁甜椒略软;下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟,倒入葡萄酒,撒入辣肠。

3

酒气挥发掉后倒入高汤,汤面完全浸没米,加盐和黑胡椒调味,转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉;将所有海鲜均匀铺在饭上并往下轻轻按压,撒青豆后再煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀;关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可。

PART 3

避风塘秘制香辣蟹

图片 27

用料

新鲜梭子蟹 2只

芹菜 100克

大蒜 1头

葱姜 适量

淀粉 1大勺

花椒 少许

辣椒 适量

生抽 1/2小勺

盐 1/2小勺

糖 1小勺

白酒 1/2小勺

豆瓣酱 1小勺

1

将新鲜螃蟹放入水中清洗,解下肚脐,揭开蟹盖撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

2

锅里油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至表面金黄捞出,将剥皮后的大蒜下锅炸至金黄。

3

另起锅放一勺油,油热后放豆瓣酱下锅煸炒出红油,辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

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