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原标题:夏季爽口凉菜来一碟,美食食谱

浏览次数:131 时间:2019-11-08

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进入盛夏正是黄花菜采摘季节,黄花菜营养丰富,胡萝卜素含量最高,还含有卵磷脂,有健脑的作用;而金针菇赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能,俗称“增智菇”,所以新鲜黄花菜与金针菇在一起搭配食用,简直就是黄金搭档!今天小编就从园地里采摘了些新鲜的黄花菜,下面分享一下新鲜黄花菜拌金针菇的做法。

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“用清香鲜嫩的黄花菜和有“增智菇”之称的金针菇拌凉菜,既爽脆开胃,又营养丰富。黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩、爽滑,营养价值高。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。”

“ 黄花菜,是一种多年生草本植物的花蕾。色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩、爽滑,营养价值高,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。被视作“席上珍品”。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

用鲜黄花菜和金针菇来凉菜,营养丰富健康,又是一种爽脆开胃凉菜。”

所需食材如下:

食材明细

食材明细

新鲜黄花菜100克、金针菇100克

主料

主料

、香葱1根、生抽2汤匙、香醋1汤匙、耗油1汤匙、辣椒油少许、盐和鸡精适量

  • 新鲜黄花菜100克
  • 金针菇100克
  • 鲜黄花菜250克
  • 金针菇400克
  • 指天椒6个
  • 蒜瓣2粒
  • 香菜1根
  • 柠檬冰水适量

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辅料

辅料

鲜黄花菜拌金针菇的做法步骤如下:

  • 红辣椒适量
  • 生抽2汤匙
  • 香醋1汤匙
  • 辣椒油1茶匙半
  • 芝麻油1茶匙
  • 1茶匙
  • 鸡精1茶匙

1、焯新鲜黄花菜之前,先用清水洗净浸泡2小时,然后把新鲜黄花菜放入锅内开水中焯一下,捞出用凉水过一遍,沥干水备用;

配料

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  • 生抽2汤匙
  • 香醋1汤匙
  • 辣椒油1茶匙半
  • 1茶匙
  • 鸡精1茶匙
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2、将金针菇洗净,放入锅内开水中焯一下,捞出备用;

鲜黄花拌金针菇的做法步骤

3、 将香葱洗净切1厘米的段备用;

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 61主料备好。
  • 图片 72金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用。
  • 图片 83辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用。
  • 图片 94锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉。
  • 图片 105然后把黄花菜放入焯水1-2分钟,捞起过凉。
  • 图片 116把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。
  • 图片 127将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。

4、将生抽2汤匙、香醋1汤匙、耗油1汤匙、辣椒油少许、盐和鸡精适量放入碗中配好调匀;

鲜黄花拌金针菇的做法步骤

小窍门1、金针菇焯水不超过十秒,时间长了会塞牙。

5、将焯好的黄花菜和金针菇放入不锈钢碗中,浇入配制好的调料拌匀装盘,最后放些切好的香葱即可食用。

  • 图片 131把新鲜黄花菜放入开水中焯一下,然后放入凉水中浸泡2小时。
  • 图片 142金针菇放入开水中焯一下。
  • 图片 153辣椒切成小段。
  • 图片 164碗中调料(生抽2汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1茶匙半,盐1茶匙,鸡精1茶匙)配好。
  • 图片 175黄花菜、金针菇捞起控水放入盘中,放入辣椒圈,淋入调料拌匀即可。

2、将黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中吃起来更爽脆。

以上就是小编分享的新鲜黄花菜拌金针菇的做法步骤,爱好美食的仙女们可以动手自己做做,健康、营养又安全。

小窍门1、金针菇焯水不要超过十秒,时间长了会塞牙。

3、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上,每次食量不宜过多。

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2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,而且每次食用量不宜过多。

温馨提示:

1、金针菇焯水不要超过10秒,时间长了会影响口感;

2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,不能生吃,容易中毒。吃之前先用开水焯一下,而且每人每次食用量不宜超过50克。

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