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原标题:三鲜五色炒面的做法,花样炒面

浏览次数:71 时间:2019-11-13

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1.家常炒面

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“便捷又实惠的10分钟炒面,健康又美味的二人晚餐,简简单单就可以满足你挑剔的味蕾哦~”

食材:面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油。

食材明细

做法:

主料

1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉,控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水。

  • 熟炒面半斤

2. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

辅料

2.西红柿鸡蛋炒面

  • 鸡蛋4个
  • 火腿若干
  • 腊肠适量
  • 木耳若干
  • 大白菜半颗

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配料

食材: 面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉。

  • 一大勺
  • 鸡精半勺
  • 老抽酱油适量

做法:

  1. 煮好的面在凉水中过凉,捞出;西红柿切块;尖椒去籽切丝。
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2. 锅内放油,加入五香粉炒香,加入鸡蛋、西红柿快速翻炒,加入酱油炒匀,倒入面条和尖椒,调入适量的盐调味。

三鲜五色炒面的做法步骤

  1. 快速的翻动面条,使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。
  • 图片 41半斤熟炒面,买来是坨在一起的,先用手掰开撕开不让它团在一起比较好炒。
  • 图片 52大白菜洗干净控水,半颗切丝。
  • 图片 63泡发木耳切丝。
  • 图片 74自己喜欢的各种火腿肠腊肠叉烧肉酱牛肉等切丝切丁。
  • 图片 85磕四个鸡蛋入碗。打匀~
  • 图片 96少许油,把鸡蛋炒熟,划碎。
  • 图片 107炒熟的鸡蛋入碗,一切准备就绪咯!就可以开始炒面了~
  • 图片 118少许油,葱炝锅;中火炒大白菜,稍微变色就可以下酱油了,适量酱油不用太少,下木耳同炒,一直到炒熟变软;这个时候就可以下面了,务必切记要小火~这个时候分2次点水,每次一点切记不要贪多;点水后炒匀盖上锅盖焖一下。最后下火腿丁和鸡蛋炒匀,盐和鸡精最后调味就完工咯!
  • 图片 129装入大碗中,开吃吧!

3.三丝炒面

小窍门1,务必要少油,每个步骤都要少油,因为炒面里本身就含油,为了健康一定要少油哦!

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2,关于食材,选择范围多又广,这次没有放炒的肉丝因为有很多熟肉火腿酱制品等食材。其实可以放肉丝鸡丝虾仁也很赞哦!就是工序稍复杂些:肉丝的话就是先炒好再下大白菜炒熟;鸡丝和虾仁的话就要先腌制然后过油控油最后一起放入即可哦!

食材: 面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克。

3,关于点水,一定一定要少量分次,每次一点水即可。放多口感很不好很湿放少则会干巴巴也不好吃哦~

做法:

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起。

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

  1. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可。

4.肉丝炒面

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食材: 面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。

做法:

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分。

3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。

5.酱油炒面

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食材: 面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖。

做法:

1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;油菜从中间切开;面条煮熟后,过凉水,沥干待用。

2. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香,放入面条,葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

  1. 放入小油菜,炒至小油菜变软,连同面条一起盛出装盘即可。

6.土豆炒面

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食材: 面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜。

做法:

  1. 土豆去皮切块;五花肉切块;煮面至8成熟。

2. 热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香,加入土豆翻炒均匀,倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3。

  1. 加入面条,继续翻炒均匀,调入适量盐,加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

7.虾仁炒面

食材: 面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油。

做法:

1. 蒜薹洗净切丁;胡萝卜洗净切丁;鲜虾去头,剥去虾壳,挑出虾线,切成粒状;鸡蛋磕入碗中打散。

  1. 锅内放水烧开,先下胡萝卜,然后下蒜薹一起焯水;面煮至8成熟。

3. 锅内放油烧热,放鸡蛋炒成蛋碎盛出,留底油,放葱花爆出香味,放虾仁炒至变色,然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

  1. 放入面条,加炒熟的鸡蛋,加盐调味即可。

8.三鲜肉丝炒面

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食材: 猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱。

做法:

1. 肉丝+盐+鸡精+生粉+料酒腌制10分钟;面下入开水锅内煮熟捞出过冷水;锅倒油放入肉丝煸炒。

2. 锅内倒油,放入葱花蒜泥煸炒出味儿,加入切好的香菇丝煸炒略微变软,加入笋丝继续翻炒1分钟。

  1. 加入面条,倒入老抽上色,搅拌均匀,加入肉丝翻炒均匀即可。

9.油菜素炒面

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食材:面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量。

做法:

1、青菜洗干净后切丝,大蒜切片。

2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁。

3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条。

4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,中途加一次凉水即可。

5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用。

6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣。

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条。

8、倒入提前准备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了。

10.香辣炒面

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食材:面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。

做法:

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆。

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀。

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香。

6、下面条,翻炒均匀。

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火。

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