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原标题:美食食谱,那么你准备好学了吗

浏览次数:101 时间:2019-09-29

食材清单

图片 1

果蔬香烤鸭腿

虾 10只 米饭 1杯
海米 适量 盐 适量
鸡精 少量 葱花
十三香 少量 姜 2片
麻油 少量

7张图片

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烹饪步骤

“潮汕砂锅粥,以海鲜为主,是广东省潮汕地区特色传统名点。

这锅海鲜粥是和大师学的,一步一步仔仔细细的,是迄今为止学到的最好吃的美味。这款粥,要用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。砂锅用的是干烧急冷都不怕的坤博砂锅,用过以后,再也不想用别的砂锅了和大厨学做鲜美的:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧

天冷不冷其实都可以喝啊,因为实在是太鲜美了,尤其在家制作要比外面划算许多,用料也是货真价实哈。

家附近的超市买到了梭子蟹,不算大,但调鲜也是够用的,鲍鱼没有买到,想用蛏子之类的替代,想想又要吐沙等待之类的,实在心急,我就没放。冬菜,这个在北方实在难买到,大师说不放也行,那我也忽略一下哈,你千万不要以为许多东西没买到味道就打折了,绝对不是哈,你看看我的用料,想不鲜都难哈。如果你想更地道些,那你可以把食材准备的更充分些哈。

一般熬粥会糊底,如果用砂锅可能糊的更厉害,窍门就是沸水后放米,再滴几滴油,搅拌,这点很重要。快速让米熟,就要提前浸泡,如果口感吃起来想更软糯些,少加一些糯米也是不错的。

海鲜在煮粥的时候处理就来得及,最好用活虾活蟹,味道更正。”

食材:鸭腿3只 苹果2个 大土豆1个 温水20ml 蜂蜜30ml 大葱20克 老姜20克 蒜4瓣 公丁香10颗 香叶3片 料酒2汤匙 生抽2汤匙 盐5克 白沙糖30克 老抽10ml

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食材明细

做法:

步骤1

主料

1、将鸭腿洗净

过程图忘记拍了,大家将就看哈首先是米,洗净,加少许油,泡1小时(我时间紧,只泡了30分钟)加油的目地是米饭更容易煮。砂锅里要多放水,是米的6,7倍左右吧。水要大火烧开,然后再放米。勤用勺子搅拌,是关键。要不容易糊锅

  • 泰国香米140克
  • 糯米30克
  • 梭子蟹1只
  • 6只
  • 贝柱10粒
  • 海米10粒
  • 水发香菇40克
  • 20克

2、拔去鸭毛

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辅料

3、将鸭腿挂在阴处,风干表面水分

步骤2

  • 植物油10克
  • 黄酒15克
  • 1800克
  • 适量
  • 胡椒粉少许
  • 香芹末少许
  • 麻油少许

4、准备腌渍调料,姜葱切末,蒜拍碎切丁

米开上来以后翻花了,就放入姜片,海米(海米有干的,要提前用温水泡开)这时调小火继续煮20分钟左右,放入处理好的虾(虾是不用去皮的,剪去虾头,虾脚,虾背的虾线挑出,洗静就ok)加十三香,鸡精调味。15分钟左右,粥变粘稠了,就关火放入盐,葱花调味,最后淋些麻油。总之最后的味道是咸甜口又很鲜香的。盐的多少你自己掌握,别一次性放太多。不吃麻油也可以淋香油。主要就是让粥味更有层次。再调点辣根蘸虾吃,很好。辣根:少量酱油,少量醋,青芥末,一起调匀。

5、将生抽料酒与其它调料拌均备用

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  • 原味口味
  • 砂锅工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

6、将鸭腿与腌料放入食品袋中,挤出空气扎紧袋口,揉搓食品袋,让鸭腿均匀地沾上腌料,放入冰箱冷藏24小时。在腌渍过程中需要翻几次,让鸭腿腌渍得更均匀。

步骤3

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

7、将苹果土豆去皮,切成1公分厚的片,烤盘铺锡纸,苹果和土豆片码好,刷上腌料

味道无敌鲜,这一锅我跟老公俩人没够吃都。基本零失败,还是很简单的。

  • 图片 61准备食材。
  • 图片 72香米与糯米提前浸泡3小时。
  • 图片 83根据米量,砂锅里倒入足量的水。
  • 图片 94将砂锅置于明火,锅里的水烧开。
  • 图片 105水沸腾后,放入泡好的米。
  • 图片 116用勺子搅拌,防止粘锅。
  • 图片 127放入植物油,保持沸腾状态,调整火苗,中小火即可,别忘时不时的搅拌一下,大概要煮20分钟左右。
  • 图片 138处理食材,香菇切片,姜切丝,海米泡好,贝柱清洗干净。
  • 图片 149.螃蟹掀掉盖子,去掉不能吃的肺啊,心啊什么的,再将其大卸八块。
  • 图片 1510剪掉虾须,虾足,去虾线,可将虾片成两半,你随意。
  • 图片 1611放入步骤8的食材。
  • 图片 1712加入黄酒。
  • 图片 1813待米开花后,转小火。
  • 图片 1914放入蟹煮熟后,再放入虾略煮。
  • 图片 2015调入盐,胡椒粉。
  • 图片 2116放入香芹末,淋麻油即可。

8、将烧烤酱调好备用

小窍门1.米提前浸泡3小时,会熟的更快。
2.开水后,放入米,易熟,不粘锅底。

9、鸭腿骨裹锡纸后,放在土豆苹果片上,刷一次烧烤酱

10、烤箱200度预热10分钟,将烤盘放在中层,温度设定170度,烘烤20分钟;抽出烤箱,在鸭腿无皮面刷一次烧烤酱,烘烤20分钟;再抽出烤箱,在鸭腿有皮面刷一次烧烤酱,再烘烤15分钟即可。

11、苹果土豆片装盘放在底层,将鸭腿切块放在之上即可

无水焗鳜鱼

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食材:野生鳜鱼一条 青葱1把 大蒜1头 姜片6片 自制米酒1杯 有机酱油1/4杯

做法:

1、青葱段和姜片放在海鲜锅上

2、放入处理好的鳜鱼

3、倒入有机酱油和自制米酒,盖上盖子,中小火加热6分钟,之后关火焖10分钟

4、最后大火收汤汁即可

5、出锅装盘即可

潮汕海鲜粥

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食材:泰国香米140克 糯米30克 梭子蟹1只 水发香菇40克 虾6只 海米10粒 贝柱10粒姜20克 植物油10克 黄酒15克 水1800克 盐适量 胡椒粉少许 香芹末 少许麻油少许

做法:

1、准备食材。香米与糯米提前浸泡3小时。

2、根据米量,砂锅里倒入足量的水。.将砂锅置于明火,锅里的水烧开。

3、水沸腾后,放入泡好的米。用勺子搅拌,防止粘锅。

4、放入植物油,保持沸腾状态,调整火苗,中小火即可,别忘时不时的搅拌一下,大概要煮20分钟左右。理食材,香菇切片,姜切丝,海米泡好,贝柱清洗干净。

5、螃蟹掀掉盖子,去掉不能吃的肺啊,心啊什么的,再将其大卸八块。剪掉虾须,虾足,去虾线,可将虾片成两半,你随意。

6、放入步骤4食材。加入黄酒。

7、待米开花后,转小火。放入蟹煮熟后,再放入虾略煮。调入盐,胡椒粉。放入香芹末,淋麻油即可。

8、这样一碗香喷喷的潮汕海鲜粥就完成了。

豌豆虾仁

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食材:虾仁适量 青豆适量 盐适量 红椒适量 蘑菇精适量 蚝油适量 蒜适量 姜适量

做法:

1、虾仁青豆分别洗干净沥干备用。

2、胡萝卜,红椒切小丁,大小要和青豆差不多,配色又加点味道。油锅烧热,下姜蒜片爆香,先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟。

3、分别下青豆和虾仁一起翻炒,如果虾仁比较大,就先放虾仁。

4、翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了,青豆一般比较嫩很好熟。加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味。

5、出锅装盘即可。

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