威尼斯app官方 > 进口食材 > 手把手教你香甜花卷,美食食谱

原标题:手把手教你香甜花卷,美食食谱

浏览次数:199 时间:2019-11-08

威尼斯app官网下载 1

“一顶小伞,落在林中,一旦撑开,再难收拢。 ”

材料:低筋面粉400g,清水200g左右,安琪酵母5g、绵白糖10g

1张图片

“参差的花荫、草莽丛生着星罗棋布的蘑菇,圆鼓鼓、白嫩嫩、晶亮亮。摘一个闻闻,好香呢!”

做法:

食材明细

是不是被这个曾经网红一时的蘑菇包萌到了。

1.面粉过筛(过筛后面粉更蓬松细致,才能用绝佳的外观和口感)后加入绵白糖10g再将干酵母和清水)加入,先拌成雪花状

主料

威尼斯app官网下载 2

2.再继续揉

  • 面粉威尼斯app官网下载,威尼斯app官方,150g
  • 可可粉10g
  • 绵白糖15g

要做好蘑菇的形状,面团不可太软,要稍硬。面团软了最后成型会变形,而且面团第一次醒不要时间长了,以免发酵影响操作。而第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。

3.揉成软硬适中的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)

辅料

-- 仿真蘑菇包 --

4.将面团放入盆内,盖上保鲜膜或者湿布,夏天在室温下发酵就可以了,大概一个小时

  • 安琪酵母3g

面粉250g 糖30g 酵母3g

5.面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。用手指沾点面粉按下去不会立即回缩也不会塌陷。

粘米粉4g 可可粉4g 绿豆馅适量

6.将发酵好的面团放在案板上,揉搓一会压出空气,是为了使蒸出的包子馒头表面光滑

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

威尼斯app官网下载 3

7.盖上保鲜膜或者湿布继续醒发10分钟。到这里发面就完成啦,想做包子馒头花卷都成

蘑菇馒头的做法步骤

1.酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟(水的量大概130克)

8.将压好的发面团擀成方形薄片

  • 1面粉加安琪酵母和成面团,醒发。
  • 2醒发好的面,均匀分成鹌鹑蛋大小,稍稍压成扁圆。
  • 3剩余面团做成2厘米左右长短,筷子粗细的蘑菇把,和蘑菇帽黏在一起。
  • 4绵白糖和可可粉加水和匀,不均匀涂抹蘑菇帽,然后静置10-15分钟。
  • 5带面团开始有开裂痕迹,如果蒸20分钟左右,出锅。

2.可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊(水的量大概15克左右)

9.擀成多大自己说的算啊

3.面团取出揉匀,取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子(我的大约25克左右)

10.上面刷点沙拉油,然后在撒些砂糖,因为我做的是微甜的花卷,如果你不喜欢也可以放椒盐或者葱花

4.擀成圆片

11.然后在1/4处向内折,如图11

5.包入少许馅

12.下半部分同理

6.慢慢合拢搓圆

13.然后在对折

7.用刷子均匀刷满蘑菇坯子(要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来)

14.用刀切成长方形

8.剩下的面团搓成食指粗的小条,再切成小段

15.用筷子在切好的长方形中间压一道

9.放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右冬季时间要长些)

16.顺时拉起

10.要发酵到有裂纹才好

17.将2端处捏紧。

11.锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火(关火后不要打开盖子,2分钟后再打开)

18.在笼屉上放湿布,放入生胚醒发15分钟。冬天20分钟左右

12.最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可

19.锅中放入冷水,将醒发好的生胚放入,大火烧开

威尼斯app官网下载 4

20.上次后转中火蒸15分钟

威尼斯app官网下载 5

熄火后不要着急将花卷取出,约5分钟后再慢慢开盖取出即可。防止回缩。

小贴士

1、面团第一次醒不要时间长了,以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。

2、可可糊要稠一些,刷到蘑菇上要均匀,稍微厚一些。

-END-

本文由威尼斯app官方发布于进口食材,转载请注明出处:手把手教你香甜花卷,美食食谱

关键词:

上一篇:酱焖茄块的做法,美食推荐

下一篇:没有了