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原标题:在家自己动手就能做的几道家常菜,辉哥谈科学

浏览次数:169 时间:2019-10-12

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番茄烧排骨

原则一、含钙

1张图片

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含钙丰富的食物有黄花菜、芥菜、鱼、田螺、虾皮等,再就是排骨汤、骨头汤及鱼汤,这些汤中不仅含钙量丰富,而且有助于身体对钙的吸收。

威尼斯app官方,“酥香美味”

食材:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺

1、红烧鱼块

食材明细

威尼斯app官网下载,做法:

食材:鱼、味精、葱、姜、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、黄酒、油 (适量)

主料

1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

做法:

  • 海带适量
  • 白菜适量
  • 排骨500g
  • 500g
  • 老抽适量
  • 大料适量
  • 适量

2、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

1.鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

辅料

3、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。

2.锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

  • 莲藕适量
  • 大青豆适量
  • 500g
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量

啤酒鱼

3.锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

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4.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

  • 酸咸口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

材料:鱼、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、酱油、姜、油、番茄

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家常酥锅的做法步骤

做法:

2、海带牛肉汤

  • 威尼斯app官网下载 51大白菜洗净备用
  • 威尼斯app官网下载 62莲藕洗净切片
  • 威尼斯app官网下载 73大青豆或黄豆清水泡一泡
  • 威尼斯app官网下载 84选用老海带根 泡发切片
  • 威尼斯app官网下载 95鱼洗净切块
  • 威尼斯app官网下载 106排骨过滚水撇除血末备用
  • 威尼斯app官网下载 117老家土鸡宰杀后切块过滚水备用
  • 威尼斯app官网下载 128最得好大料
  • 威尼斯app官网下载 139葱姜蒜陈皮备用
  • 威尼斯app官网下载 1410食材备齐后一层一层码齐,高压锅最底层放白菜,再放入青豆,在放鱼块,放完鱼块后把准备好的大料放入。
  • 威尼斯app官网下载 1511放藕片
  • 威尼斯app官网下载 1612放排骨
  • 威尼斯app官网下载 1713放鸡块
  • 威尼斯app官网下载 1814放海带后并压实
  • 威尼斯app官网下载 1915最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅,大火煮20分钟即可。
  • 威尼斯app官网下载 2016盛盘上桌,酥香浓浓。

1、鱼洗干净、切块,煎到两面金黄即可;

食材:牛肉、海带、适量盐,胡椒粉,料酒,大葱,香油。

小窍门多放点醋

2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放酱油,接着倒入啤酒;

做法:

3、待啤酒煮沸之后,把鱼放入,煮15分钟;

1.海带用水泡发一晚上,牛肉洗净切块,汆水,冲洗。

4、汁快收干的时候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可。

2.泡发好的海带放入细盐轻轻揉搓,冲洗干净,切块。

干锅香辣鱼

3.然后将海带块和牛肉块一起入高压锅,倒入料酒。

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4.电高压锅设置煲汤这一档,30分钟后开锅,下盐、胡椒粉、香油。

食材:鲢鱼800克;葱姜适量;红辣椒;老抽;花椒;蒸鱼豉油20毫升;水淀粉适量;郫县豆;香菜适量;蒜苗;白酒;白糖5克;瓣酱

5.盛出,切上几片大葱,即可上桌开吃啦

做法:

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1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

原则二、补充蛋白质

2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。

黑芝麻核桃粥

3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

食材:大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、适量冰糖

4、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。

做法:

剁椒炒鸡丁

1.大米和糯米用清水浸泡10分钟,锅中水烧开放入大米和糯米。

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2.大火煮开加盖小火炖煮,核桃芝麻炒香。

食材:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;

3.然后用蒜臼捣碎,米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化。

做法

4.再放入黑芝麻和核桃仁,搅拌均匀煮上2分钟关火即可。

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;

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2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;

原则三、含维他命及矿物质

3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;

1、翡翠菜卷

4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可;

食材:卷心菜、肉馅、1小勺生抽、1/2小勺盐、2小勺花生油、1/2小勺麻油、适量葱,姜

小炒牛肉

做法:

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1.在卷心菜根部切一刀,将叶子一片片摘下,将白色的根去掉,然后清洗干净。

做法

2.胡萝卜去皮,削成条、然后整形备用,葱姜切末备用。

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

3.肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油,拌均匀后腌制15分钟,加入葱姜拌匀。

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

4.锅中水烧开,水中加1小勺盐和几滴油,将卷心菜放入水中烫至软,然后捞出过已下凉水。

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

5.取一片叶子沥干水分,将调好的肉馅放在叶子一端包卷起来,用胡萝卜扎紧。菜卷放在盘子里,开水锅上锅蒸15分钟即可。

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

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5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

2、蚝油杏鲍菇

豆豉虎皮青椒

食材:杏鲍菇、猪肉、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

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做法:

食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

1.杏鲍菇洗净,切片;肉切片,加酱油1勺、淀粉1勺抓匀,腌10分钟。

做法

2.调酱汁:蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺,拌匀后待用。

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

3.锅中热油,下肉片,炒散,入杏鲍菇片,炒匀。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

4.倒入调好的酱汁,撒上黑胡椒粉,盖上锅盖,小火煮3—5分钟,撒适量的盐,大火略收汁即可。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

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4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

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5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

香辣猪蹄

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食材:猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒

做法:

1、猪蹄洗净,姜蒜切片

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中倒入油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

泡椒炒鸡胗

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食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。

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