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原标题:小胖子私房菜,桂花糯米藕的做法

浏览次数:99 时间:2019-10-01

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“很甜美的一道甜汤,糯的莲藕、面的粟子,还有带有淡淡桂花香气的汤汁,一切都是那么美味。”

“甜甜糯糯的糯米藕,我想没人不喜欢吧。再配上桂花特有的清香。。生活就是要这样甜甜蜜蜜。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 莲藕适量
  • 适量
  • 粟子适量
  • 莲藕2段
  • 糯米适量

辅料

辅料

辅料

  • 冰糖适量
  • 红枣适量
  • 糖桂花酱适量
  • 蜂蜜适量
  • 干桂花适量
  • 红糖3大勺
  • 适量
  • 冰糖20g
  • 干桂花2g

配料

配料

  • 糯米适量
  • 冰糖适量
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

桂花糯米藕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 41糯米提前在水里浸泡1-2个小时,没时间可以省略此步骤,炖的时候延长时间即可
  • 图片 52莲藕两段洗干净
  • 图片 63每一段莲藕的两头切开
  • 图片 74浸泡好的糯米灌进去
  • 图片 85这是个需要耐心的过程,用筷子捅一捅
  • 图片 96灌满糯米后把切开的莲藕两头用牙签插回去,最好多插几根固定,糯米煮熟会膨胀
  • 图片 107藕放入高压锅里,加入适量的水,刚刚没过莲藕即可,加入冰糖
  • 图片 118加入三大勺红糖
  • 图片 129高压锅炖大概40-50分钟,然后浸泡一夜,这样更入味,颜色也会更漂亮
  • 图片 1310捞出拔掉牙签晾晾
  • 图片 1411切片摆盘
  • 图片 1512炖莲藕的红糖水盛两勺加热变浓稠淋在藕上,撒上干桂花就可以了
  • 图片 1613添加了干桂花会使糯米藕有一种特殊的香气,千万别省略哦。。

桂花糖藕的做法步骤

桂花粟子炖藕的做法步骤

  • 图片 171糯米隔夜洗净浸泡,水位要是糯米的双倍,使用前沥干。
  • 图片 182红枣洗净,待用。
  • 图片 193莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮在莲藕头部处,一头切1.5厘米的连蒂厚片,留做盖子,以露出藕孔为宜。
  • 图片 204将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,轻轻敲打,使糯米填满洞中,直到把莲藕的藕孔都塞满。
  • 图片 215最后将切断的莲藕头装回,并以3-4根牙签固定,做好待用。
  • 图片 226取锅将待用的糯米藕放入锅中,加红枣,冰糖,桂花酱少许,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,加冰糖,继续小火焖煮2小时以上,晾凉。
  • 图片 237吃之前取出糖藕,切片,切0.5厘米厚的圆片装盘,浇上桂花汁或蜂蜜即成,冰镇更好。
  • 图片 241藕去皮。
  • 图片 252切成薄片。
  • 图片 263放入锅中,加入适量水。
  • 图片 274加入少许干桂花。
  • 图片 285加入适量冰糖。
  • 图片 296加入熟粟子。
  • 图片 307炖大火煮开,中小火慢炖,约二十分钟,至藕入味变软糯。

小窍门1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。

小窍门如果是生粟子,可与藕一起放入锅中。

2、用砂锅煮莲藕,减少莲藕氧化变黑。

3、炖煮到什么程度,主要就更具糖藕的状况决定的,糯软即可。

4、也有很多朋友是用高压锅或者电饭煲,然后将汤汁用淀粉或者藕粉勾芡。这样的特点是快,但是缺少了糯性并且入味难。我是更倾向小火慢炖的浓汤的。

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