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原标题:中国烹饪名师

浏览次数:195 时间:2019-09-27

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威尼斯app官网下载,徐国灿
威尼斯app官方,,男,汉族,1980年2月出生,四川蓬溪县人。中国烹饪名师,上海弘博菜品研发部技术指导。
从事烹饪工作23年,他在继承传统烹饪技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进创新,增添新品种,并形成了他自己的风格和特点。他的代表作有香辣掌中宝、滋味秋葵、椒香虾球、回锅肉夹饼等菜肴深为人们所喜爱。
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1995年—2000年在华东大酒店学厨;2000年—2003年担任香辣蟹厨师长(四家店总厨师长);2003年—2006年担任台台缘厨师长;2006年—2009年担任小田园厨师长,后创建自己餐饮品牌担任总裁。
2003年荣获太湖美食大赛金奖;2005年摘得弘博第九届美食大赛特金奖;2008年荣获国际美食节特色创意奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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代表作品 威尼斯app官方 4

香辣掌中宝
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滋味秋葵
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椒香虾球
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回锅肉夹饼
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

殷玉峰,男,1975年10月出生,江苏扬州人。中国烹饪大师,中国烹饪名师,弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员,现任上海金凯门大酒店厨师长。

从事烹饪工作27年,技术全面,擅长淮扬菜的烹制,得到名师张年喜的亲授,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,成为一名淮扬风味菜名师。他创制的代表作品有私房贡鹅、牛油果三文鱼、金盏银鳕鱼、香糯纸包鹅、淮扬素脆鳝、百花酿瓜脯、八宝木瓜冻、美极鸭下巴等品种。

曾先后操厨于南京紫苑宾馆、上海九福明珠大酒店、上海百生大酒店、丽晶大酒店等知名品牌担任厨师长,从2000年至今一直担任上海金凯门大酒店厨师长,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。

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1991年拜国家特一级名师张年喜为师,学习淮扬菜技艺;1993年于镇江考取国家二级厨师职称;2009年参加世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛荣获五星特色奖;2014年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;2016年获得“中国烹饪大师”称号;2016年受邀出版《中国大厨的美食世界》一书,并发表精致菜品;2017年在参加“鹅莱福杯”浦东新区餐饮职业技能比武竞赛中,获得了“厨王奖”;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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殷玉峰大师任职的上海老字号餐饮名店—上海金凯门大酒店

 代表作品

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美极鸭下巴

此道作品为上海金凯门大酒店畅销菜品,日均销量500只,春节期间达到上千只,酥嫩的特色吸引着上海广大食客,深受欢迎,曾登上上海星尚频道“人气美食”。

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私房贡鹅

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金盏银鳕鱼

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百花酿瓜脯

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淮扬素脆鳝

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牛油果三文鱼

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八宝木瓜冻

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